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特色教育展播 | 市直一幼:“食育”特色教育
作者: 来源:  日期:2021/3/26 9:20:12 人气:81

新的历史时期,广大人民群众对教育的诉求已从“有学上”转变为“上好学”、从“学有所教”转变为“学有良教”。登封教育全方位提升教育质量,在全市学校推广“一校一品”特色教育,取得了良好效果,连续创建全国青少年校园篮球特色学校、足球特色学校、网球特色学校等各类特色教育学校31所,得到了社会和家长的一致好评。

即日起,登封教育发布将陆续推出登封市特色教育系列展播,本期展示——登封市直属第一幼儿园的“食育”特色教育。

 关注幼儿饮食健康 

市直一幼致力于打造“食育”特色幼儿园

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“妈妈,今天我在幼儿园吃了牛肉炖冬瓜,原来冬瓜也这么好吃,还吃了腐竹青菜,喝了银耳粥,都很好吃,我还想吃。”

有家长这样给老师留言:老师您好,每天每周都能看到市直一幼公布的带着照片的食谱,幼儿伙食的透明度让我们家长很放心。一日两餐两点,荤素搭配营养全面,还有水果、坚果和奶,每天不重样,看到孩子吃的健康又快乐,我们现在双职工家庭的父母没有太多的精力去为孩子做营养搭配食物,这让我们很是欣慰。

市直一幼作为河南省首批“食育试点幼儿园”,正在努力创建具有当地特色的食育发展模式。以科学膳食搭配,保证幼儿营养平衡。

根据营养互补原则,合理调配食谱

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幼儿生长发育阶段,需要足够营养素的摄入,市直一幼结合幼儿不同的年龄特点,合理调配食物结构,按照平衡膳食的原则,有计划、有目的地利用各种营养素的比例来选择食物品种,将它们巧妙搭配,做到精细粮搭配、干湿搭配、荤素搭配、酸甜搭配、色彩搭配等,在充分注重科学、平衡、合理、营养搭配的前提下,按照各项比例,重复进行测算和调整,为幼儿提供营养搭配均衡的膳食,满足幼儿机体需要的各种营养素,促进其健康成长。

根据季节变化特点,确保营养均衡

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四季的变化使当季上市的食物品种不同,在制定食谱时市直一幼充分考虑到季节因素,合理搭配食物品种,满足幼儿发育之需。

春季日照充足,幼儿的活动量增加,需钙量较多,所以食谱中就要多增加牛奶、海带、鱼、虾、豆制品等含钙量丰富的食物,同时多给孩子补充蔬菜,以防口腔疾病;

夏季天气炎热,幼儿食欲不佳,体内的能量消耗多,在饮食中就必须补充水分,以清淡为主,不过于油腻,利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲;

秋季幼儿刚刚入园时,尤其是小班幼儿正值适应期,会多给他们吃些带馅或易于咀嚼的食物;

冬季天气寒冷,热量需求增多,故要多选择烧、焖等口味较香浓的方法烹制食物。天气转冷时,幼儿园就及时给孩子增加了冰糖红梨水、萝卜蜂蜜水、热牛奶等。

  掌握科学烹调方法,提供健康饮食

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科学的烹调方法,可以增加幼儿食欲,促进各类营养素的消化与吸收:

注重在烹调过程中应尽量保存食物中原有的各种营养素,例如洗菜时先洗后切、煮饭不丢米汤、炒菜前不用水烫而采用急火快炒、烧菜时坚持一菜多烧等等方法。

孩子不爱吃的食物进行粗粮细做,例如玉米面、红薯面、紫薯等等,将它们与精面粉搭配,利用蒸、烤、煎等方法,将一些孩子不爱吃的蔬菜变换方式,让孩子不知不觉把蔬菜吃进去(榨成汁做成蔬菜面、包子、饺子、炒饭等);

各类面条做成炸酱面、肉丝炒面、饸烙面、卤面、鸡蛋面、什锦杂粮面等。

及时做好膳食调查工作

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每月结束后,幼儿园会根据本月的幼儿出勤率和膳食情况对本月的饮食进行膳食调查,计算各项营养素是否均衡,将幼儿膳食中偏高或者不足的,作为下次制定食谱的依据,并广泛听取老师和家长的意见建议,发现问题,共同讨论,调整食谱,以更好地提高幼儿园膳食质量。

将食育活动融入一日生活

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在保证幼儿饮食健康供应的同时,市直一幼还把食育活动融入到一日生活当中,利用食育工坊开设手工制作活动,在节日时期让幼儿体验包饺子、播种、观察植物生长等,班级还设有应季的果蔬展台,让孩子们了解当季的植物,体验种植的乐趣。